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“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程开启我市“舌尖”上的乡村振兴之路


发布日期:2019-10-16 08:30 访问次数: 信息来源:威海市人力资源和社会保障局 字号:[ ]


十月

金秋送爽、丹桂飘香,

在这喜获丰收的季节,

“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程启动

暨“威海鲁菜师傅”高级研修班

在南海新区小观城乡均衡发展样板片区火爆进行……

 

 

       为深入贯彻落实市委市政府乡村振兴战略和全市乡村人才振兴工作部署,助推全市乡村振兴样板片区和田园综合体建设,在全省创新打造独具特色的“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工作品牌,10月15日,由市人社局、市文旅局联合举办的“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程启动仪式暨“威海鲁菜师傅”高级研修班开班,在南海新区小观城乡均衡发展样板片区成功举办,吸引了市县镇三级乡村振兴样板片区农家乐、渔家乐从业人员,餐饮旅游企业技能人才、职业技工院校师生等350人参加研修。市委组织部副部长,市人社局党组书记、局长王子明参加启动仪式并讲话,市文旅局党组成员、副局长董礼松主持启动仪式。

 

 

       “威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程,是市人社局、市文旅局贯彻落实全市乡村振兴战略部署的创新性举措,也是推进全市乡村人才振兴、文化振兴的重要抓手,更是开展“不忘初心、牢记使命”主题教育的生动实践,对于培养一支强大的“威海鲁菜师傅”技能人才队伍,助推各级乡村振兴样板片区建设,加快打造乡村振兴齐鲁样板威海篇具有积极的意义。

理论传授与现场实操相结合,培训内容与乡村振兴接地气 

       本次高研班邀请到了两位知名的国家级烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师,采取“理论讲座+现场实操”相结合的方式,分别围绕鲁菜、威海地方菜传承发展、本地食材开发利用、新菜品研发、乡村旅游等方面进行了精彩授课、技艺展示与互动交流。

 

 

       青岛酒店管理学院烹饪学院院长、副教授,中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委王建明,以《趁新时代东风,做优秀“威海鲁菜师傅”》为题,深入浅出讲述了鲁菜的嬗变与发展、鲁菜的发展困境和新时代机遇,深入分析了威海菜的整体品牌优势和面临的问题,并以典型案例为引子,从定位威海乡村旅游需求出发,对乡村振兴背景下如何加强威海鲁菜师傅技能人才培养,激活本土“能人”、“土专家”提出了独到见解。

 

 

       中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪大师,餐饮业全国一级评委,青岛托普职业学校副校长曹建新,结合威海本地食材特色,现场采用“现场制作+大屏幕直播”的方式,通过“黄袍焗海捕对虾”“有滋有味烹麻辣生蚝”“干烧鲳鱼”“红烧特色牛尾”“梦幻碧绿海肠”“酱香雪花牛排”等6道传统鲁菜和创新鲁菜的现场烹饪与演示,边做边讲、面对面、手把手向学员们传授鲁菜食材选择、辅料搭配、刀工技巧、烹饪方法、火候把握、菜品摆盘、营养搭配等烹饪技艺,将从业多年的经验“倾囊相授”。在场学员听得津津有味,现场掌声不断。

 

 

农家乐渔家乐从业人员参训热情高涨,学习劲头十足

       本次高研班得到了各级乡村振兴样板片区和餐饮企业积极响应,参加研修人员达350人,超出预期人数150人,既有来自像里口山、小观、石岛、界石、台侬湖等各类样板片区从事农家乐、渔家乐人员,也有来自各职业(技工)院校烹饪专业的师生,还有各大餐饮企业的烹饪技能人才。理论课上,学员们专心聆听专家讲解,并就威海农家乐、渔家乐和民俗旅游发展虚心向老师请教,咨询下步发展思路;实操课上,学员们认真记录特色菜烹饪要领,在关键步骤还拿出手机录像。培训酒店的烹调师傅对授课也表现出极大的兴趣,纷纷结伴赶来现场“旁听”,培训现场氛围浓厚。

 

 

 

 

研修培训收获满满,学员们获益匪浅

       学员们对两位专家精彩讲解和技艺展示给予高度评价,特别是乡村振兴样板片区学员们纷纷表示,“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程是促进乡村振兴的“新引擎”,本次培训既学到了乡村旅游发展的新理念,又掌握了鲁菜制作新技能,为更好推动农家乐、渔家乐项目创新发展,助推乡村振兴样板片区建设打下了坚实的基础。

       里口山近郊休闲样板片区好客人家农家乐23号姜爱芹高兴地说,本次培训为我们农家乐经营人员提供了一个很难得的学习机会,令我们受益匪浅。特别是听了两位专家的授课后,发现我们以前经营农家乐的经验是远远不够的,要把菜品花样变得丰富点,口味变得好一点,农家乐才能办的红红火火。

       威海技师学院高级技师刘杰明表示,“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程非常好,对学生将来投身于乡村振兴样板片区建设提供了大量的发展机会。

       王建明大师感慨的说,以“威海鲁菜师傅”的培养做抓手,最终带动上下游产业发展,对我们山东省餐饮业来讲,开了一个先河,也是引领我们山东餐饮业发展乡村振兴的一个方向。

 

 

 

       为全力打造独具威海特色的乡村人才振兴工作品牌,市人社局、市文旅局联合印发了《“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程实施方案》,提出2019年至2022年,全市要完成“威海鲁菜师傅”培训3000人次以上。下一步,市人社、文旅部门将重点实施“威海鲁菜师傅”培育行动、职业发展行动、就业创业行动“三大计划”,积极培育一批适应乡村振兴发展需要的“威海鲁菜师傅”,打造一批威海鲁菜“名师”“名厨”“名菜”“名店”,让“威海鲁菜师傅”真正成为乡村人才振兴、文化旅游振兴的“金钥匙”和“金刚钻”,不断推进乡村振兴样板片区建设与发展,打造全省乃至全国乡村人才振兴的亮点品牌。

       在培训现场,碧海逸林度假酒店、壹鹏食品、威高食品餐饮管理总公司进行现场技艺展示。

 

 

 

 

下面,让我们欣赏一番鲁菜成品,让美食引爆你的味蕾!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 










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